Thắng cố là một món ăn đặc sản của Sapa với hương vị đặc trưng không nơi nào có được. Nếu bạn đi du lịch Sapa, ngoài việc khám phá thiên nhiên, bạn cung nên thưởng thức các món ăn ở vùng đất này, trong đó có món thắng cố. Bài viết dưới đây, Sapa Trip sẽ giới thiệu chi tiết về món ăn độc đáo này để bạn đọc tham khảo nhé!
1. Nguồn gốc của món đặc sản thắng cố Sapa
Thắng cố là món ăn truyền thống của người H’Mông, được bắt nguồn tử tỉnh Vân Nam, Trung Quốc. Theo người xưa kể lại,cách đây hơn 300 năm, khi mà người Mông bị người phương Bắc đánh đuổi, phải di tản về phía Nam. Đợt di tản này kéo dài rất lâu đến nỗi nguồn lương thực dự trữ đã cạn sạch, người người lả đi vì đói. Lúc này, họ bắt đầu nghĩ đến việc lấy thịt ngựa để làm lương thực cứu đói. Toàn bộ thịt ngựa được chế biến thành thực phẩm, riêng phần da được dùng để làm thành chảo lớn, thay cho xoong chảo bình thường.
Tên gọi thắng cố được biến tấu theo cách gọi của người Mông là “thoảng cổ” nghĩa là “nồi nước” hoặc “khấu tha” nghĩa là “canh thịt”.
2. Nguyên liệu để nấu món thắng cố
Ban đầu, thắng cố được nấu với nguyên liệu chính là thịt và nội tạng ngựa. Tuy nhiên theo thời gian, món ăn này đã được biến tấu. Hiện nay thay vì chỉ dùng thịt ngựa, người dân Sapa đã sử dụng các loại thịt khác như trâu, bò, lợn để nấu.
Ngoài phần thịt và nội tạng thì lá cây thắng cố là nguyên liệu không thể thiếu để nấu thắng cố Lào Cai. Các nloại gia vị khác nhau được sử dụng nấu món ăn này bao gồm: thảo quả, hoa hồi, quế chi, sả, gừng,…Gia vị này góp phần tạo nên hương vị đặc biệt, làm say lòng bao du khách mỗi khi ghé thăm thị trấn mù sương Sapa.
3. Cách chế biến thắng cố chuẩn vị nhất
Cách nấu thắng cố Sapa vô cùng công phu, đòi hỏi người làm phải có nhiều bí quyết và kinh nghiệm riêng. Cụ thể, để có thể nấu ra được món thắng cố ngựa Lào Cai chuẩn vị, người làm phải thực hiện theo các bước sau:
- Bước 1: Làm sạch thịt và nội tạng ngựa, sau đó ướp cùng với lá cây thắng cố và các gia vị truyền thống như thảo quả, hoa hồi, quế chi, sả, gừng,…
- Bước 2: Sau khi ướp khoảng 30 phút thì cho toàn bộ thịt vào một chảo lớn, sử dụng bếp lửa than để nấu. Đảo đều cho đến khi thịt săn lại. Cho nước vào ninh với lửa nhỏ từ một đến hai tiếng. Trong lúc ninh sẽ xuất hiện các bọt nước, bạn hãy lấy muôi múc các muỗng bọt này ra để nước dùng được trong và ngọt hơn.
- Bước 3: Cho phần nội tạng ngựa vào ninh cùng cho đến khi nhừ.
Thưởng thức thắng cố chuẩn là khi chảo nấu vẫn còn đặt trên bếp để đun, ăn bao nhiêu múc tới bấy nhiêu. Thêm nữa, món ăn này phải được ăn trong bát to, bên cạnh là ớt chấm Mường Khương được đựng trong ống tre cùng rượu và một vài ống tre nhỏ để rót rượu uống.
4. Top 5 quán thắng cố ngon nổi tiếng tại Sapa
Thắng cố Sapa ở đâu ngon là câu hỏi được rất nhiều du khách quan tâm mỗi khi đặt chân đến đây. Nếu bạn chưa tìm ra được địa chỉ nấu ngon, chuẩn vị thì hãy tham khảo qua một vài quán mà Sapa Trip gợi ý ngay dưới đây.
4.1. Nhà hàng lẩu thắng cố Liên Tôn
- Địa chỉ: 61 Xuân Viên, thị xã Sapa, Lào Cai
- Giờ mở cửa: 09h00 – 23h00
Đây là một trong những địa chỉ quen thuộc để thưởng thức lẩu thắng cố Sapa. Món lẩu ở đây được làm từ các nguyên liệu sạch, chế biến kỹ càng và cẩn thận. Thịt được ninh mềm, hợp khẩu vị với nhiều du khách. Khi ăn sẽ kèm theo các loại rau chỉ có ở Sapa, chắc chắn sẽ làm bạn cảm thấy vô cùng ấn tượng bởi hương vị đặc biệt này.
4.2. Thắng cố A Quỳnh Sapa
- Địa chỉ: 15 đường Thạch Sơn, thị xã Sapa, Lào Cai
- Giờ mở cửa: 09h00 – 23h00
Thắng cố A Quỳnh là địa chỉ chuyên phục vụ các món ăn đặc sản thú rừng, trong đó có thắng cố ngựa. Món ăn được chế biến với hương vị rất riêng, không gây ra cảm giác khó ăn như tưởng tượng mà ngược lại còn rất ngon, khó lòng nào cưỡng lại.
Ngoài thắng cố ngựa Lào Cai, menu ở đây còn có các món ăn khác như lợn mán nướng – xào lăn, cá lăng, lẩu cá hồi,…Tất cả sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực vô cùng độc đáo.
4.3. Lẩu thắng cố A Nguyên
- Địa chỉ: 06 Vườn Treo, thị xã Sapa, Lào Cai
- Giờ mở cửa: 09h00 -22h00
Lẩu thắng cố A Nguyên là cái tên không thiếu khi nhắc đến những địa chỉ phục vụ lẩu thắng cố Sapa ngon nhất. Lẩu được làm từ thịt ngựa ăn kèm với bún cùng một số loại rau như cải ngồng, cải mèo, xà lách,…
Giá cả cũng là một trong những yếu tố khiến quán ăn này được yêu thích. Trung bình, mỗi người chỉ cần chi ra khoảng 100.000 đồng là đã có thể ăn no nê tại đây rồi.
4.4. Quán thắng cố A Phủ Sapa
- Địa chỉ: 15 Fansipan, thị xã Sapa, Lào Cai
- Giờ mở cửa: 09h00 -23h00
Chỉ cần nhắc đến thôi là chắc hẳn bạn đã liên tưởng được rồi đúng không nào! Nhà hàng được trang trí theo phong cách đậm chất dân tộc cùng không gian rộng rãi, thoáng mát. Món ăn của nhà hàng được các đầu bếp chế biến công phu và không kém phần hấp dẫn. Đặc biệt trong số đó phải kể đến thắng cố. Món ăn được nấu theo công thức đặc biệt với nước dùng từ xương ngựa sẽ mang đến hương vị đậm đà khó quên.
4.5. Nhà hàng Hải Lâm Sapa
- Địa chỉ: 72 Lương Định Của, thị xã Sapa, Lào Cai
- Giờ mở cửa: 09h00 – 23h00
Giống với các địa chỉ trên, thắng cố cũng là món ăn chủ đạo trong menu của nhà hàng Hải Lâm. Món ăn được chế biến từ thịt ngựa, nấu theo công thức truyền thống, kết hợp cùng những nguyên liệu đặc biệt sẽ mang tới một món ăn ngon khó cưỡng. Không chỉ vậy, nhà hàng còn phục vụ thêm rất nhiều các món ăn kèm tuyệt vời.
Thắng cố Sapa là món ăn gây “thương nhớ” với biết bao du khách. Món ăn này không chỉ độc đáo mà còn đại diện cho nền ẩm thực của người dân Sapa. Bởi vậy mới nói, du lịch Sapa mà không thưởng thức lẩu thắng cố thì còn gì là hấp dẫn nữa chứ!
Đọc xong bài viết này, chắc hẳn bạn sẽ rất háo hức muốn tới Sapa và thưởng thức món thắng cố này rồi đúng không nào. Vậy còn chần chừ gì nữa mà không nhấc máy và gọi đến tổng đài 0835330022 hoặc truy cập vào website Sapatrip.vn để đặt xe đi Sapa và khám phá vô vàn điều thú vị tại thành phố mù sương đang chờ đón nào!
Để xem nhiều bài viết hay, bạn hãy nhấn like và theo dõi Fanpage Sapatrip.vn và thường xuyên ghé thăm website SapaTrip.vn để cập nhật những tin tức mới thú vị, hấp dẫn và hữu ích các bạn nhé.
